Alcuni alimenti

Alcuni alimenti
ecco le tabelle che ho preparato per numerosi alimenti e che fanno parte di uno dei miei corsi di alimentazione on-line.
Queste tabelle non sono complete ma contengono indicazioni ed eventuali controindicazioni (escludendo ovviamente il caso di intolleranze ed allergie per le quali un alimento va evitato).
Le tabelle possono essere particolarmente utili quando ci si vuole costruire una dieta mirata a correggere eventuali disturbi cronici.
I dati che ho riportato hanno un valore orientativo riguardo ai contenuti di minerali, vitamine e riguardo alle calorie. Infatti sono la risultante di numerose tabelle che riportavano dati anche discordanti, data la variabilità che si trova facilmente riguardo lo stesso alimento.
Ad esempio se prendiamo un pomodoro in un dato negozio, un altro in un altro negozio, un altro ancora direttamente colto nell’orto ed un altro dopo due settimane che sta in frigo, troveremo valori diversi nel contenuto di nutrienti e un diverso potenziale in calorie. Quindi i dati che riportano le varie tabelle sono calcolati su diversi lotti facendo una media; questo addirittura avviene regolarmente in anni diversi man mano che si svolgono gli studi.
E’ evidente come ci troviamo di fronte a parametri mutevoli:
--lo stesso inquinamento dell’ambiente è diverso di anno in anno
--una stagione di raccolta è più o meno soleggiata rispetto alla precedente
e così pure molte altre variabili.


Quindi valuteremo le calorie che troviamo in tabella nel senso che un pomodoro non può avere 400 calorie per ogni 100 grammi come un etto di fette biscottate, nè tanto meno 900 come un etto di burro!
Quindi potrà averne 17 oppure,verosimilmente, anche 12 per cento grammi. Nel calcolo che facciamo per includerli in una razione giornaliera possiamo per comodità arrotondare a 15 o a 20. Il risultato non cambia granché !